Die Sonne scheint und der Spargel wächst 🙂 Wir bekommen ihn,  wie jedes Jahr, in Top Bio Qualität vom Biohof Brandenstein (Marchfeld) ganz frisch Freitag früh! In ein feuchtes Tuch gewickelt hält Spargel auch gut im Gemüsefach noch einige Tage frisch. Grüner Spargel wird oberhalb der Erde gestochen, er ist herzhaft kräftig im Geschmack, muss

FISCHWOCHE 🙂 Es gibt diese Woche wieder FRISCHEN FISCH von Martin Zöchling aus dem Traisental. Die Fische (es gibt Saibling, Gold-, Lachs- und Türnitzer Bachforelle) werden am Donnerstag gefangen und Freitag Mittag frisch für die Abholung von Martin angeliefert. Die heiß und kalt GERÄUCHERTEN FISCHE sowie die GEBEIZTE LACHSFORELLE dürfen auch nicht fehlen. Die kommen

Der Heublumenkäse ist nicht nur ein sehr guter Schnittkäse, sondern sieht auch super schön aus.  Bio-Heumilch ist auch hier der Standard. Gepflegt wird er von den Käserinnen und Käsern der Kaslabenbauern händisch. Die Heublumen, die den Käse verzieren sind auch Bio und aus Österreich von der Bergkräutergenossenschaft. Wenn ein guter Käse auch noch schön ist. aus pasteurisierter Milch 50%

5-10 Safranfäden in warmem Wasser ziehen lassen. 1 Zwiebel schälen und klein schneiden. 500g grünen Spargel waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. (die holzigeren Stücke am Ende dabei entfernen, die Spitzen ganz lassen). Zwiebel und Spargelstücke in einem großen Topf mit 80g Butter anschwitzen. 250g Risotto Reis dazu geben und mit 100